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[安全事故] 南京老板自曝:放添加剂 用猪肉也能“熬”出羊肉汤

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发表于 2013-1-3 20:46 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
广东安规检测
有限公司提供:
-为什么自己在家熬不出又浓又香的羊肉汤呢?知情人称少了“料”
0 P# f* y! V4 s  N- r  J0 K. ]-扬子晚报实验:放入添加剂后,只要3分钟就能熬出一锅乳白色的浓香羊肉汤
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南京市场上销售的各种羊肉添加剂。
这几天,南京的天气格外寒冷。这么冷的天,来一碗热乎乎的汤,简直是最幸福的事情了。于是,南京街头小巷大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是,一位有心的读者发现问题了,给扬子晚报记者打来电话:“为什么店里的羊肉汤又浓又白,而自己元旦放假在家,怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢?清汤清水的,味道又淡。”# l1 R$ P$ z# U* c( u! s9 H! h
那么,羊肉汤里到底有什么秘密呢?昨天,扬子晚报记者进行了多方探访。( g9 Z2 K, N1 N' i
一位老板网曝“家丑”:
- B0 w) }% U% J8 h加一堆添加剂啊,还含二氧化钛$ q; ?5 }/ }8 `* o4 q9 x* I5 u
良心上过不去了,打算转行  q! _2 G9 S/ K
店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢?通过查询,扬子晚报记者惊讶地发现,一位网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟然自己在网上“自揭家丑”。& _& W" _3 K0 w
“线索人”自称今年20出头,来自以产羊肉出名的四川简阳,与朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬,始终熬不出诱人的乳白色。“骨头都浪费了几十斤,这样熬成本太高了。”: t& r3 ?& Q/ a9 r6 ?2 j$ q
屡次失败的“线索人”请来了他的“长辈”。“昨天,长辈来了,还带来了他的‘秘方’:一大罐白色浓浆,还有灰绿色的香精,非常香,带羊肉味。”在“长辈”的指点下,“线索人”在炒羊肚的时候加入羊肉香精,在熬汤的时候加入白汤浓浆。“结果,我们成功了。”5 Y  j6 b# |6 H. O/ Q0 u# N' f
“线索人”仔细研究了“秘方”,发现包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等,其中一种增白剂还含有二氧化钛。于是他就上网查了一下二氧化钛:“度娘一查,二氧化钛是添加剂,还可以做化妆品用,食品也有,但是没有加肉、汤里面的,我悲剧了……即便不出人命,良心过不去啊……看网上说对肾、胃不好,万一出事,我大把青春咋办?”4 ~" G$ W& C; w% Z7 ], ^& N* i' P
昨天,扬子晚报记者试图与“线索人”联系,但未果。随后,记者从采访过“线索人”的华西都市报同行那里获知,“线索人”目前已经打算转行。因为压力很大,不愿意再接受采访。
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发表于 2013-1-9 08:32 | 只看该作者
世道乱了
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 楼主| 发表于 2013-1-5 13:12 | 只看该作者
山炮 发表于 2013-1-5 12:28 5 L5 A% Q3 \% Z/ ]/ ^  ~# v
不要一说羊肉就说新疆,海南岛的羊也很出名。关键是羊肉膏等各种古灵精怪的添加剂是谁发明的,谁批准生产的 ...
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羊肉膏作用可大了,不仅可以让猪肉变成羊肉,让猪华丽转型升级,身价几倍增长,而且还可以用于虫草菇自动化生产,可谓高附加值,高科技产品。不信可以查一下专利《防制细胞癌变的虫草菇自动化生产方法》:5 b; s6 ]6 m: e4 e
    本发明的特点在于下列全部工艺内容a、液体菌种的制作:首先由试管菌种扩培液体菌种,先用2000ml容积的三角瓶,洗净后灌入1000ml鲜牛奶,再加入30克酵母粉,50克蛋白胨,葡萄糖20克,用耐高温塑料膜封口,进行灭菌,灭菌温度120-121℃,有效灭菌时间40分钟,之后,待温度降至15-18℃时,在无菌条件下将试管内的菌丝挑取2-3小块,轻轻放在三角瓶内的液体营养基上,静培三天,待菌种边缘生出新菌丝时,便将三角瓶放置在摇瓶机上,进行振荡培养,振荡频率每分钟50-60次,7天后,当看到三角瓶内的菌球充满营养液后,停止振荡,并立即灌入100升容积的种子罐中,灌入前,种子罐要先进行高温空消,空消温度130-135℃,60分钟,60分钟后,待罐温降至60-70℃时,灌入配制好的营养液,并进行实消,实消有效温度控制在120-121℃,消毒时间40分钟,之后,待罐内温度降至20-25℃时,再将种子罐中的菌液注入发酵罐;b、批量生产虫草菇营养液的制作:以100公斤鲜牛奶为配制标准,其中加进10公斤羊肉膏、10公斤杏仁粉、5公斤富硒酵母粉、20克VB1粉、10公斤鲜活黄粉虫体液、50克磷酸二氢钾、500克多维葡萄糖、5公斤带鱼粉(带鱼去头尾、肠肚、细鳞,洗净烘干成粉),然后和鲜牛奶混溶在一起,灌入发酵罐,虫草菇营养液的用量大小,依照100公斤鲜牛奶的配比量增加和减少,灌入量占发酵罐容积的80%,菌液的加入量占营养液的10%,如采用5000升发酵罐灌入营养液为4000升,4000升营养液中加入液体菌种400升,比例为10%,营养液中按5‰的比例加入消泡剂,PH值自然,加入前发酵罐要进行空消,空消温度130-135℃,60分钟后罐温降至60-70℃时灌注营养液,灌入后进行实消,实消温度120-121℃,40分钟,之后,待罐温降至20-25℃时,按比例加进菌液,之后便开动搅拌机和空压机,搅拌速度每分钟150-160转,空压机进气量1∶0.5立方,7天后,培养液中每ml能洗出80-100个虫草菌球时,营养液培制成功,便可灌入培养瓶生产虫草菇;c、本发本发明所使用的虫草菌属子囊类亚门、球壳冈、肉座目、麦角科、虫草属,中名北虫草轮枝菌,拉丁名称:verticillium?stat?cordyceps?militaris(L.)link,用此种菌生产的虫草菇肉质厚嫩,品像好。  & Q& D# b, j5 p! @
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14#
发表于 2013-1-5 12:28 | 只看该作者
不要一说羊肉就说新疆,海南岛的羊也很出名。关键是羊肉膏等各种古灵精怪的添加剂是谁发明的,谁批准生产的。
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发表于 2013-1-5 11:32 | 只看该作者
那个新疆拉面馆的“孜然羊肉盖浇面”,这种羊肉也会是假得吗?
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发表于 2013-1-5 09:09 | 只看该作者
山炮 发表于 2013-1-4 21:16 ! |: N; M( U6 N4 m3 t
俺不搞民族主义,也不搞地方主义。我说了,那个XXX美食节上的那几档烤羊肉串是假货,结果,女生们还是去买 ...
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肯定是假羊肉,尤其是路边烧烤的那些,3块,5块一串,你想想,羊肉多少钱一斤?一斤羊肉能有多少串?
头像被屏蔽
11#
发表于 2013-1-4 22:50 | 只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
10#
发表于 2013-1-4 21:16 | 只看该作者
Eva520 发表于 2013-1-4 16:47
1 O1 p5 I6 d, d$ i# Z羊肉串也有问题?新疆人那种的也有问题吗?

& G6 P; _& H* h7 T8 T俺不搞民族主义,也不搞地方主义。我说了,那个XXX美食节上的那几档烤羊肉串是假货,结果,女生们还是去买来吃。所以:女生最爱吃的羊肉串,是假货!
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发表于 2013-1-4 16:47 | 只看该作者
山炮 发表于 2013-1-4 12:45
6 ]3 @- C" J; x& d; t- g女生最爱吃的着羊肉串,全是假货!运气好的,还有一点良心的,是鸭肉泡羊油,可恶点的泡羊尿。也有用猪肉或 ...

; \/ y# ?4 F8 {1 S5 U, X羊肉串也有问题?新疆人那种的也有问题吗?
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发表于 2013-1-4 16:30 | 只看该作者
上次不是“味千拉面”就是爆出了汤是汤料冲兑的,并非长时间熬制的老汤。。。
7#
发表于 2013-1-4 16:15 | 只看该作者
羊的传人吃羊肉还敲骨吸髓,真该受到惩罚下十八层地狱!
$ g' a) W3 @- o4 V* G谢谢老板功德无量,拯救了千千万万的羊羊,将来这羊汤店老板一定能上天堂。
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