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“御丝”牌面条难以煮烂，消费者与厂家各有说法。(刘雅然 摄) 你或许吃过筋道的面条，但你吃过半小时都煮不烂的面条吗?市民王先生就吃到了这种“坚强面条”。近日，王先生向本报反映，他在家乐福超市购买的“御丝”牌面条难以煮烂，怀疑含有添加剂。
7 t1 p& K# K! {1 x- F 生产“御丝”面条的济南明宇食品有限公司表示，他们对面条的原料要求很严格，面条煮不烂不是因为放了添加剂，而是因为生产工艺好，熟化时间长。
. E# X1 m- O# [! u9 J “吃起来硬邦邦发脆”
- H: n' p( L- U 王先生家住甸柳新村，3月3日，他在解放桥北路家乐福超市购买了“御丝”牌面条。包装纸上的产品说明显示，这种面条的生产原料为小麦粉、碘盐和饮用水。- c" K' T' r, f0 y# V: A/ |
但是，王先生把面条煮了一次，就怀疑它的生产原料没那么“单纯”。
, R g% ~8 ` g9 p4 x: {2 _; E$ O “御丝”面条产品说明提示，面条煮3到5分钟即可食用。但是，王先生用了半个小时都没能把面条煮烂。“出锅后就像没‘发’透的粉条，吃起来硬邦邦发脆。”5 s' n7 {; N5 N! c
王先生退休前在工商部门工作，对产品的质量问题比较敏感。这个发现让他怀疑，面条在加工生产过程中掺了添加剂。: h, O4 j) p4 G* G( K3 i: ^
“曾有生产面条的朋友告诉我，纯面粉加工的面条一煮就软和，不会发硬。像这种煮很长时间都硬邦邦的面条，肯定是掺了添加剂。”王先生对记者说。
6 D" r' t8 L- }& e4 z( _/ G 面条煮后可拉长8厘米6 M2 {+ U; X. h7 |
22日，记者在家乐福超市面条售卖区看到，“御丝”牌面条属于这家超市主打的“便宜到家”系列商品，“3.28元”的红色价签格外显眼。
; ]3 L9 r/ |1 C' \, ~+ P 记者注意到，这种“御丝”面条每包净含量1千克。而在同一货架上的其他品牌面条，净含量与“御丝”面条相同，但价格是它的2到3倍。
7 E8 U3 ?3 M4 y0 E. { 记者从这家超市购买了包括“御丝”在内的4种品牌的面条，它们均在产品说明中突出了“筋道”这一特色。另外，4种面条的煮食方法相同，都提示消费者煮3到5分钟即可食用。
7 V% r# T( l3 W" w 记者对这4种面条进行了一次试验。在环境、容器、火候相同的情况下，记者分别将这4种面条放入开水里煮。5分钟后，其他3种面条都已可以正常食用，但“御丝”面条从容器中捞出后有明显的“硬心”，吃起来有“夹生”的口感。* l- y4 i4 P7 n- }, Z
7分钟后，“御丝”面条仍充满弹性，记者捞出其中一根面条进行拉伸试验。测量发现，拉伸之后面条长度增加8厘米。而其他3种面条，最长可拉伸4厘米。9 }; C$ D& X. z- K4 h
12分钟后，“御丝”面条才真正煮软，用时比其他3种面条多7分钟。
* d8 p h4 V4 Q8 k% x4 b 厂家称对原料要求很高
, c* P- t; \( i, S5 A; s# @) c 济南明宇食品有限公司厂址在济阳县济阳镇吴寨村。26日，接受记者采访时，该公司负责人赵先生也做了一次试验，用以证明他们的说法。
- _& ^8 }. m' V. G) Z2 B 赵先生说，他们试验发现，消费者投诉的那种面条在开水内煮4到5分钟即可食用，而且口感极佳，吃起来滑爽筋道。“不同品牌的面条厚薄度不同，所以没有可比性。另外，每个消费者煮面条的方法和用时不一样，所以面条的生熟程度就不一样。”
5 g+ I! X; }6 T8 ~) M 对于消费者的质疑，赵先生表示，每个人的饮食习惯和口味都不一样，所以对产品的要求就不同。“同样的面条，有人吃起来觉得筋道，有人可能就觉得不够软和。尤其是老年人，喜欢把面条煮软了吃。这位投诉我们的消费者可能比较挑剔，如果他喜欢吃容易煮软的面条，我们可以送他一种像头发丝一样细的面条，这是我们的特色产品，一煮就软。”6 T* }5 [* o1 L8 [' S% i. V
赵先生告诉记者，他们对面条的生产原料要求很高。“我们从来不从济阳的面粉厂进货，因为这边大多是没有QS生产许可证的小作坊，面粉的质量没法保证。所以，我们宁愿增加采购成本，也要从商河、天桥那边的大面粉厂进货。”
^7 B0 ^6 j; \9 R 另外，赵先生介绍，目前面粉的采购价格在2.4元/公斤左右。“任何一种添加剂都要比面粉价格高，所以即使从节省生产成本的角度考虑，我们也不会在面条里掺添加剂，我们生产的面条绝对是纯面粉的。”( Y" }3 b( B& V( Q
赵先生告诉记者，在生产过程中，其他品牌的面条一般只熟化十几分钟，但“御丝”面条要熟化40余分钟。“这就像和面做馒头一样，和面时间越长，馒头吃起来就越有嚼头，所以我们的面条吃起来更筋道。”
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