安规网
标题:
网友曝上海现明胶小笼包 正规餐厅暂未发现
[打印本页]
作者:
town21
时间:
2012-4-18 19:36
标题:
网友曝上海现明胶小笼包 正规餐厅暂未发现
东方网4月18日消息：据《劳动报》报道，用明胶代替肉皮冻，加入小笼包内这种由网友爆料反映的“明胶小笼”，目前暂未在上海正规餐厅中出现。记者昨天采访获悉，食用明胶被允许作为食品添加剂使用。业内人士猜测，用它代替肉皮主要是成本更低，且制作工艺更简单。对此，市餐饮烹饪行业表示，上海市场将加强督促和检查。
) Z) c1 e$ U' ]0 q& h" ^1 p! [
" }, A5 }- P: ]! ^
近日，有媒体报道，网友反映部分商贩把明胶用在小笼包里。对此，记者昨天联系了南翔小笼、鼎泰丰等品牌，这些企业表示，配方均使用肉皮冻。一家餐饮集团负责人表示，如果小笼中用明胶代替肉皮冻，口感会变得粘稠，不爽口，也没有肉汁的鲜味。
: O! ^2 f, n, o- N
. [5 e t( b; X% A) l. e
不过，业内人士透露，不排除市场上有小店使用明胶。市餐饮烹饪行业协会有关负责人表示，食用明胶在餐饮领域是可被允许的添加剂，主要起到凝固、定型作用。
% `3 Z& \8 u( c- ?# T. |( s- X
* j* a" s; o7 E: s1 {% P
“上海平时就一直在食品添加剂进行检查，目前在正规餐厅里暂未发现这种情况。”市餐饮烹饪行业协会有关负责人说，协会也将加强对企业的督促和检查。
% u0 D& u* l3 ~. L4 B
. z7 E4 q& r* i1 v' m
作者:
pk16300
时间:
2012-4-18 22:39
悲剧的国人呀
欢迎光临 安规网 (http://bbs2.angui.org/)
Powered by Discuz! X3.2